퀴노아는 고대부터 페루의 안데스 산맥 지역에서 재배된 곡물로, 영양가가 매우 높고 다양한
요리에 사용됩니다. 페루의 전통적인 퀴노아 요리 중 하나는 "퀴노아 아 라 우아카이나
(Quinoa a la Huancaína)"입니다. 이 요리는 고소하고 매콤한 소스를 곁들여 즐기는 대표적인
페루 요리입니다.
다음은 퀴노아 아 라 우아카이나의 레시피입니다.
퀴노아 아 라 우아카이나 레시피
재료
- 퀴노아 1컵
- 물 2컵
- 소금 약간
우아카이나 소스:
- 황후추(Aji Amarillo) 페이스트 2큰술 (또는 노란 고추 페이스트)
- 올리브유 2큰술
- 양파 1개 (다진 것)
- 마늘 2쪽 (다진 것)
- 우유 1컵
- 크래커 6-8개 (또는 식빵 2조각)
- 신선한 치즈 100g (또는 페타 치즈)
- 소금 및 후추 약간
준비 방법
- 퀴노아 준비하기:
- 퀴노아를 찬물에 충분히 헹군 후, 냄비에 넣고 물 2컵과 소금을 약간 넣습니다.
- 물이 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 상태에서 약 15분 동안 끓입니다.
- 불을 끄고 5분간 뜸을 들인 후, 포크로 가볍게 저어줍니다.
- 우아카이나 소스 만들기:
- 중불에서 올리브유를 두르고 양파와 마늘을 넣어 투명해질 때까지 볶습니다.
- 황후추 페이스트를 넣고 2-3분 더 볶아줍니다.
- 볶은 재료를 블렌더에 옮기고 우유, 크래커, 치즈를 넣고 부드럽게 갈아줍니다.
- 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
- 퀴노아와 소스 혼합:
- 조리된 퀴노아를 접시에 담고, 우아카이나 소스를 위에 부어줍니다.
- 원한다면 삶은 계란, 블랙 올리브, 삶은 감자 등을 곁들여 데코레이션 할 수 있습니다.
이 요리는 퀴노아의 고소함과 우아카이나 소스의 매콤한 맛이 잘 어우러져서 매우 맛있습니다.
페루 전통 요리를 만들어 보시고 드셔보시기 바랍니다.
