전복 추어탕은 전복의 고급스러운 맛과 미꾸라지의 깊은 풍미가
어우러진 건강한 보양식입니다.
전복 추어탕을 만드는 자세한 레시피를 알려드리겠습니다.
전복 추어탕 레시피
재료
- 전복: 2-3마리
- 미꾸라지: 300g
- 다진 마늘: 2큰술
- 다진 생강: 1큰술
- 청양고추: 2-3개
- 대파: 1대
- 시래기 또는 우거지: 200g
- 부추: 100g
- 들깨가루: 3큰술
- 된장: 2큰술
- 고추장: 1큰술
- 국간장: 2큰술
- 참기름: 2큰술
- 물: 10컵
만드는 방법
1. 재료 손질
- 전복 손질:
- 전복은 깨끗이 씻어 껍질에서 떼어내고 내장을 제거합니다.
- 전복 껍질에 붙어 있는 이물질을 칫솔로 깨끗이 닦아줍니다.
- 전복은 얇게 슬라이스합니다.
- 미꾸라지 준비:
- 미꾸라지는 소금물에 잠깐 담가서 점액질을 제거하고 깨끗이 씻어줍니다.
- 야채 손질:
- 청양고추는 송송 썰고, 대파는 어슷 썰기합니다.
- 시래기나 우거지는 씻어서 준비합니다.
- 부추는 먹기 좋은 길이로 잘라줍니다.
2. 미꾸라지 끓이기
- 냄비에 물 10컵을 붓고, 미꾸라지를 넣고 중간 불에서 끓입니다.
- 물이 끓기 시작하면 불을 줄이고 15-20분 정도 끓입니다.
- 미꾸라지가 충분히 익으면 체에 걸러 국물과 미꾸라지를 분리합니다.
- 미꾸라지는 믹서에 곱게 갈아줍니다.
- 갈은 미꾸라지를 국물에 다시 넣고 잘 섞어줍니다.
3. 양념하기
- 냄비에 참기름 2큰술을 두르고 다진 마늘과 다진 생강을 넣고 볶습니다.
- 된장 2큰술, 고추장 1큰술을 넣고 함께 볶아줍니다.
- 볶은 양념에 미꾸라지 국물을 부어줍니다.
- 들깨가루 3큰술을 넣어 고소한 맛을 더합니다.
- 국간장 2큰술을 넣어 간을 맞춥니다.
4. 추가 재료 넣기
- 준비한 시래기나 우거지를 넣고 끓입니다.
- 전복을 넣고 끓여줍니다.
- 국물이 끓기 시작하면 청양고추와 대파를 넣습니다.
- 필요에 따라 소금과 후춧가루로 간을 조절합니다.
5. 완성
- 그릇에 추어탕을 담고, 준비한 부추를 올려줍니다.
- 기호에 따라 더 고소한 맛을 원하면 들깨가루를 추가로 뿌려줍니다.
깊고 진한 국물 맛과 부드러운 전복, 미꾸라지의 조화가 일품인 보양식을 맛있게 즐기세요.
