전복장 덮밥은 전복을 간장 양념에 재워 만든 전복장을 밥 위에 얹어 먹는 요리입니다.
신선한 전복과 적절한 양념의 조화가 일품인 전복장 덮밥 레시피를 소개합니다.
전복장 덮밥 레시피
재료
- 신선한 전복: 4-5마리
- 밥: 2-3공기
- 참기름: 약간
- 깨소금: 약간
- 김가루: 약간
- 쪽파 또는 실파: 약간
전복장 양념 재료
- 간장: 1컵 (약 240ml)
- 물: 1컵 (약 240ml)
- 설탕: 2큰술
- 맛술: 2큰술
- 다진 마늘: 1큰술
- 다진 생강: 1작은술
- 청양고추: 1-2개
- 홍고추: 1-2개
- 양파: 1/2개
- 대파: 1대
- 다시마: 약 10cm 크기 1장
만드는 방법
1. 전복 손질
- 전복은 깨끗이 씻어주고, 껍질에서 떼어낸 후 내장을 제거합니다.
- 전복 껍질에 붙어있는 이물질을 칫솔로 깨끗이 닦아줍니다.
- 전복은 얇게 슬라이스합니다.
2. 전복장 양념 만들기
- 간장, 물, 설탕, 맛술을 냄비에 넣고 중간 불에서 끓입니다.
- 다진 마늘, 다진 생강, 다시마를 넣고 5분 정도 더 끓인 후 불을 끕니다.
- 양념이 식으면 청양고추, 홍고추, 양파, 대파를 넣습니다.
3. 전복장 담그기
- 손질한 전복을 준비한 양념에 담급니다.
- 전복이 양념에 충분히 잠기도록 잘 섞어줍니다.
- 냉장고에서 최소 6시간, 최대 24시간 정도 재워둡니다.
4. 전복장 덮밥 만들기
- 밥을 그릇에 적당량 담습니다.
- 전복장을 밥 위에 얹습니다.
- 전복장 국물을 밥에 살짝 뿌려줍니다.
- 참기름을 약간 두르고 깨소금을 뿌립니다.
- 김가루와 송송 썬 쪽파 또는 실파를 올려줍니다.
전복장의 깊은 맛과 밥의 고소함이 어우러져 맛있는 한 끼를 즐길 수 있습니다.
