영양 가득한 삼계탕 레시피
재료
- 닭 한 마리 (약 1kg, 손질된 것)
- 찹쌀 1컵 (물에 2시간 정도 불린 것)
- 인삼 2뿌리
- 대추 5개
- 마늘 10쪽
- 은행 10알
- 밤 5개
- 황기 2줄기
- 대파 1대 (흰 부분만 사용)
- 생강 2쪽
- 다시마 1조각 (10cm x 10cm)
- 물 10컵
- 소금, 후추 적당량
- 추가 영양 재료:
- 들깨가루 2큰술
- 검은깨 1큰술
- 호두 5알 (잘게 부순 것)
- 잣 1큰술
- 양파 1개 (중간 크기)
- 당근 1개
조리 방법
- 재료 준비:
- 닭을 깨끗이 씻고, 속을 비운다.
- 불린 찹쌀, 인삼, 대추, 마늘, 은행, 밤을 준비한다.
- 대파는 길게 썰고, 생강은 얇게 저민다.
- 양파와 당근은 굵게 썬다.
- 속재료 채우기:
- 닭 속에 불린 찹쌀, 인삼 1뿌리, 대추 2개, 마늘 5쪽, 은행 5알, 밤 3개를 채운다.
- 닭의 배를 실로 묶어 재료가 빠지지 않도록 한다.
- 육수 만들기:
- 큰 냄비에 물 10컵을 붓고 다시마, 황기, 대파, 생강, 양파, 당근을 넣고 끓인다.
- 물이 끓으면 중약 불로 줄여 20분 정도 끓여 육수를 우려낸다.
- 다시마를 제거한다.
- 삼계탕 끓이기:
- 육수에 속을 채운 닭을 넣고 인삼 1뿌리, 남은 대추, 마늘, 은행, 밤을 넣는다.
- 끓어오르면 중불로 줄이고 약 1시간 30분 정도 푹 끓인다.
- 들깨가루와 검은깨, 호두, 잣을 넣고 10분 더 끓인다.
- 마무리:
- 소금과 후추로 간을 맞춘다.
- 닭이 완전히 익고 육수가 진하게 우러나면 불을 끈다.
- 서빙:
- 뜨거운 상태로 삼계탕을 그릇에 담아낸다.
- 필요에 따라 소금, 후추를 더 추가할 수 있다.
이렇게 만든 삼계탕은 다양한 견과류와 들깨가루가 들어가서 더욱 고소하고 영양이 풍부합니다.
또한, 황기와 다양한 채소들이 들어가 있어 몸에 좋은 성분이 가득합니다.
맛있게 즐기세요!
