페루의 전통 요리인 세비체의 레시피를 자세하게 알아보도록 하겠습니다. 세비체는 페루에서 유래한 해산물 요리로, 신선한 해산물을 레몬즙이나 라임즙에 재워 차갑게 먹는 것이 특징입니다. 이 요리는 남미 전역에서 사랑받으며, 각 지역마다 조금씩 다르게 만들기도 합니다.
※ 기본 재료
● 해산물: 주로 화이트 피쉬(예: 코다, 틸라피아), 새우, 오징어 등
● 산미 재료: 레몬즙 또는 라임즙
● 추가 재료: 양파, 고수, 고추(아지 아마릴로), 소금, 후추
※ 만드는 방법
1. 해산물 준비: 해산물은 신선한 것을 사용하며, 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
2. 양념 준비: 레몬즙이나 라임즙을 준비하고, 양파는 얇게 슬라이스하며, 고수와 고추는 잘게 다집니다.
3. 재워두기: 준비한 해산물을 레몬즙이나 라임즙에 재워둡니다. 이때, 산미가 해산물의 단백질을 익히는 역할을 합니다. 보통 15분에서 30분 정도 재워두면 적당합니다.
4. 마무리: 재워진 해산물에 양파, 고수, 고추를 넣고 잘 섞습니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
5. 서빙: 차갑게 식혀서 먹으면 더욱 맛있습니다. 보통 양상추, 옥수수, 고구마와 함께 제공됩니다.
세비체는 신선함이 생명인 요리이므로, 재료 선택에 신중을 기하고, 레몬즙이나 라임즙의 양을 조절하여 자신만의 맛을 찾아보세요. 페루의 맛을 집에서도 맛있게 즐길 수 있습니다.
