전복 회는 신선한 전복의 담백한 맛과 쫄깃한 식감을 즐길 수 있는 최고의 요리 중
하나입니다.
준비 재료
주재료:
- 신선한 전복 4마리
부재료:
- 무 200g (얇게 채 썬 것)
- 깻잎 8장
- 레몬 1개 (슬라이스 또는 즙 낸 것)
- 대파 1대 (얇게 채 썬 것)
- 홍고추 1개 (얇게 썬 것)
양념장 재료:
- 간장 4큰술
- 식초 2큰술
- 설탕 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 다진 파 1큰술
- 통깨 1작은술
전복 손질 방법
- 전복 세척:
- 전복을 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다.
- 솔을 이용해 전복 껍질의 이물질을 제거합니다.
- 전복 껍질 벗기기:
- 숟가락을 이용해 전복 살을 껍질에서 분리합니다.
- 껍질과 살 사이에 숟가락을 넣고 부드럽게 떼어냅니다.
- 내장 제거:
- 전복의 내장을 손으로 제거합니다.
- 제거한 내장은 따로 보관하여 다른 요리에 활용할 수 있습니다.
- 물기 제거:
- 전복 살을 흐르는 물에 한번 더 헹구고, 키친타월로 물기를 제거합니다.
전복 회 만드는 방법
- 전복 슬라이스:
- 전복 살을 도마에 놓고 얇게 슬라이스합니다.
- 슬라이스는 가능한 얇게 하여 전복의 쫄깃한 식감을 살립니다.
- 플레이팅:
- 접시에 얇게 썬 무를 깔아둡니다.
- 무 위에 깻잎을 올립니다.
- 깻잎 위에 슬라이스한 전복을 예쁘게 배열합니다.
- 장식:
- 대파와 홍고추를 얇게 채 썰어 전복 위에 장식합니다.
- 레몬 슬라이스를 곁들이거나 레몬즙을 살짝 뿌려서 상큼한 맛을 더합니다.
양념장 만들기
- 양념장 준비:
- 볼에 간장, 식초, 설탕, 고춧가루, 참기름, 다진 마늘, 다진 파, 통깨를 넣고 잘 섞습니다.
- 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
- 완성:
- 완성된 양념장은 작은 그릇에 담아 전복 회와 함께 제공합니다.
- 전복 회를 먹기 직전에 양념장을 살짝 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다.
이 전복 회 레시피는 신선한 전복의 자연스러운 맛을 최대한 살리는 방법입니다.
깔끔하고 간단한 조리 과정으로 고급스러운 전복 회를 집에서도 손쉽게 즐길 수 있습니다.
신선한 재료와 정성스러운 손질이 전복 회의 맛을 좌우하므로, 최상의 재료를 사용하여
정성껏 준비하여 최상의 요리사가 되어 보세요!
