심영순 선생님의 향신장은 깊고 풍부한 맛을 더해주는 만능 장으로,
다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
아래는 향신장을 활용한 요리 레시피 몇 가지를 소개합니다.
1. 향신장 돼지고기 볶음
재료:
- 돼지고기(목살 또는 앞다리살) 300g
- 심영순 향신장 2큰술
- 양파 1개, 파프리카(빨강, 노랑) 각 1/2개
- 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술
- 참기름 약간, 통깨 약간
조리법:
- 돼지고기를 한입 크기로 썰어 향신장 1큰술과 섞어 약 10분간 재워둡니다.
- 팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 넣어 향을 냅니다.
- 양파와 파프리카를 채 썰어 함께 볶다가 돼지고기를 넣고 볶습니다.
- 고춧가루와 나머지 향신장을 넣고 잘 섞어 볶습니다.
- 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리합니다.
2. 향신장 불고기
재료:
- 소고기(불고기용) 400g
- 심영순 향신장 2큰술
- 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술
- 다진 마늘 1작은술, 참기름 1큰술
- 양파 1개, 대파 1대
조리법:
- 소고기에 향신장, 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 넣어 재웁니다. (30분 정도)
- 양파와 대파를 얇게 썰어 준비합니다.
- 중불로 달군 팬에 재운 고기를 넣고 볶습니다.
- 고기가 익으면 양파와 대파를 넣고 한 번 더 볶아줍니다.
- 밥 위에 올리거나 쌈채소와 함께 곁들여 먹습니다.
3. 향신장 두부조림
재료:
- 두부 1모(약 300g)
- 심영순 향신장 2큰술
- 물 1컵, 고춧가루 1/2큰술
- 대파 1대, 청양고추 1개
- 참기름 약간, 통깨 약간
조리법:
- 두부를 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타올로 물기를 제거합니다.
- 팬에 두부를 노릇하게 구워줍니다.
- 냄비에 물, 향신장, 고춧가루를 섞어 양념장을 만듭니다.
- 구운 두부를 냄비에 넣고 양념장을 부어 조립니다.
- 대파와 청양고추를 썰어 위에 얹고 약불에서 졸입니다.
- 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.
4. 향신장 해물파전
재료:
- 부침가루 1컵, 물 3/4컵
- 해물(새우, 오징어 등) 200g
- 쪽파 1줌, 고추(청양/홍고추) 1개
- 심영순 향신장 1큰술
- 식용유 적당량
조리법:
- 부침가루와 물을 섞어 반죽을 만듭니다. (농도 조절)
- 해물은 깨끗이 손질하고, 쪽파와 고추를 썰어 준비합니다.
- 반죽에 향신장을 섞어 풍미를 더합니다.
- 팬에 기름을 두르고 반죽을 얇게 펴서 해물과 쪽파, 고추를 올립니다.
- 앞뒤로 노릇하게 부쳐냅니다.
5. 향신장 국물 떡볶이
재료:
- 떡볶이 떡 300g
- 어묵 100g, 대파 1대
- 심영순 향신장 1큰술
- 고추장 1큰술, 설탕 1큰술
- 물 2컵, 간장 1큰술
조리법:
- 물에 고추장, 향신장, 설탕, 간장을 섞어 양념장을 만듭니다.
- 냄비에 양념장과 떡, 어묵을 넣고 끓입니다.
- 대파를 썰어 넣고 중불에서 졸이듯 끓입니다.
- 떡이 부드러워지면 접시에 담아냅니다.
이 외에도 향신장은 찌개, 국물 요리, 볶음 요리에 두루 활용할 수 있는 만능 장입니다.
여러분의 요리에 심영순 향신장을 활용해 특별한 풍미를 더해보세요!
