영양이 풍부하고 맛있는 퀴노아 수프 레시피를 소개해 드리겠습니다.
이 수프는 퀴노아와 신선한 채소들이 어우러져 건강하고 든든한 한 끼 식사로 완벽합니다.
재료
기본 재료
- 퀴노아 1컵
- 물 2컵
- 올리브유 2큰술
- 다진 양파 1개
- 다진 마늘 2쪽
- 다진 당근 1개
- 다진 셀러리 2대
- 다진 토마토 2개
- 채소 육수 4컵
- 다진 시금치 2컵
- 통조림 콩 1컵 (흰콩, 병아리콩 등)
- 소금 1작은술
- 후추 약간
- 레몬 주스 1큰술
- 파마산 치즈 (옵션, 서빙 시)
준비 및 손질
1. 퀴노아 준비
퀴노아는 고단백, 고섬유질 곡물로 수프에 영양을 더해줍니다. 쓴맛을 제거하기 위해 충분히 헹구는 것이 중요합니다.
- 퀴노아 헹구기: 큰 볼에 퀴노아를 담고 찬물을 부은 후 손으로 부드럽게 문질러 헹굽니다. 물을 따라 버리고 다시 헹구기를 2-3번 반복합니다.
- 퀴노아 조리: 냄비에 헹군 퀴노아와 물 2컵을 넣고 중불에서 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 채 15분 동안 끓입니다. 물이 모두 흡수되고 퀴노아가 투명해질 때까지 조리합니다.
- 뜨거운 퀴노아 식히기: 불을 끄고 5분간 뜸을 들인 후, 포크로 가볍게 저어줍니다. 퀴노아를 넓은 접시에 펼쳐서 식혀줍니다.
2. 채소 손질
퀴노아가 익는 동안 신선한 채소들을 준비합니다.
- 양파: 양파는 껍질을 벗기고 작게 다집니다.
- 마늘: 마늘은 껍질을 벗기고 잘게 다집니다.
- 당근: 당근은 껍질을 벗기고 작게 다집니다.
- 셀러리: 셀러리는 깨끗이 씻고 얇게 썹니다.
- 토마토: 토마토는 씻은 후, 씨를 제거하고 작게 다집니다.
- 시금치: 시금치는 깨끗이 씻고 다집니다.
- 통조림 콩: 통조림 콩은 물에 헹궈 물기를 제거합니다.
만드는 방법
1. 수프 기본 베이스 만들기
큰 냄비를 준비하고 중불에서 올리브유를 두릅니다.
- 양파와 마늘 볶기: 다진 양파와 마늘을 넣고 양파가 투명해질 때까지 약 5분간 볶습니다.
- 당근과 셀러리 추가: 당근과 셀러리를 넣고 5분간 더 볶습니다.
- 토마토 추가: 다진 토마토를 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 5분간 더 볶습니다.
2. 퀴노아와 채소 육수 추가
모든 채소가 잘 섞이면 퀴노아와 채소 육수를 추가합니다.
- 퀴노아와 육수 넣기: 조리된 퀴노아와 채소 육수를 냄비에 붓고 끓입니다.
- 콩 추가: 통조림 콩을 넣고 잘 섞습니다.
- 끓이기: 수프가 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 채 20분간 끓입니다. 중간에 한 번씩 저어주세요.
3. 시금치와 간 맞추기
시금치를 넣고 수프를 마무리합니다.
- 시금치 추가: 다진 시금치를 넣고 5분간 더 끓입니다.
- 간 맞추기: 소금과 후추로 간을 맞추고, 마지막으로 레몬 주스를 넣어 상큼함을 더합니다.
서빙 및 마무리
1. 서빙
수프를 그릇에 담아 따뜻하게 서빙합니다.
- 서빙: 수프를 큰 그릇에 담고 원하시면 파마산 치즈를 뿌려줍니다.
- 곁들이기: 신선한 빵이나 크래커를 곁들여도 좋습니다.
추가 팁
- 변형 버전: 좋아하는 채소나 콩을 추가하거나, 닭고기 육수를 사용해도 좋습니다.
- 보관: 남은 수프는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 3-4일간 신선하게 유지됩니다. 필요할 때 데워서 간편하게 먹을 수 있습니다.
- 비건 옵션: 비건 옵션으로는 채소 육수와 비건 치즈를 사용하면 됩니다.
