전복 스테이크는 고급스러운 해산물 요리로, 특별한 날을 기념하기에 안성맞춤인 요리입니다.
이 레시피에서는 전복을 부드럽고 맛있게 조리하는 방법과 함께 전복의 풍미를 극대화하는
소스 만드는 법까지 자세히 설명합니다.
준비 재료
주재료:
- 전복 4마리
- 올리브 오일 3큰술
- 마늘 4쪽 (다진 것)
- 버터 50g
- 레몬 1개 (즙 짠 것)
- 소금과 후추 (적당량)
소스 재료:
- 백포도주 100ml
- 생크림 200ml
- 파슬리 (다진 것) 2큰술
- 소금과 후추 (적당량)
기타:
- 파슬리 (장식용)
- 레몬 슬라이스 (장식용)
전복 손질 방법
- 전복 세척:
- 전복을 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다.
- 솔을 이용해 전복 껍질의 이물질을 제거합니다.
- 전복 껍질 벗기기:
- 숟가락을 이용해 전복 살을 껍질에서 분리합니다.
- 껍질과 살 사이에 숟가락을 넣고 부드럽게 떼어냅니다.
- 내장 제거:
- 전복의 내장을 손으로 제거합니다.
- 제거한 내장은 따로 보관하여 다른 요리에 활용할 수 있습니다.
- 연육 작업:
- 전복 살을 도마에 놓고 칼등이나 전복 망치로 부드럽게 두드립니다.
- 너무 세게 두드리지 않도록 주의합니다.
전복 스테이크 만드는 방법
- 전복 굽기:
- 팬에 올리브 오일을 두르고 중간 불로 가열합니다.
- 팬이 달궈지면 다진 마늘을 넣고 향이 올라오도록 볶습니다.
- 전복을 팬에 넣고 한쪽 면당 약 2-3분씩, 노릇하게 구워줍니다.
- 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
- 버터와 레몬즙 추가:
- 전복을 팬에서 잠시 꺼내놓고, 팬에 버터를 넣어 녹입니다.
- 버터가 녹으면 레몬즙을 넣고 잘 섞습니다.
- 전복을 다시 팬에 넣고 버터-레몬 소스에 고루 묻도록 볶아줍니다.
소스 만드는 방법
- 백포도주 줄이기:
- 별도의 작은 소스팬에 백포도주를 넣고 중불에서 반으로 줄어들 때까지 끓입니다.
- 백포도주가 절반으로 줄어들면 생크림을 넣습니다.
- 소스 완성:
- 생크림과 백포도주를 잘 섞으며 끓입니다.
- 소금과 후추로 간을 맞추고, 다진 파슬리를 넣어 향을 더합니다.
- 소스가 걸쭉해질 때까지 중약불에서 끓입니다.
완성 및 서빙
- 플레이팅:
- 전복 스테이크를 접시에 담습니다.
- 만들어둔 소스를 전복 위에 뿌립니다.
- 장식:
- 파슬리와 레몬 슬라이스로 접시를 장식합니다.
- 취향에 따라 레몬즙을 추가로 뿌려도 좋습니다.
이 전복 스테이크 레시피는 집에서도 쉽게 따라할 수 있는 고급 요리입니다.
전복의 탱탱한 식감과 버터-레몬 소스, 크리미한 소스의 조화가 일품인 이 요리로
특별한 날을 더욱 특별하게 만들어 보세요.
