가지로 갈비를 만드는 방법을 소개하겠습니다.
이 요리는 고기를 사용하지 않고 가지를 주재료로 하여
고기 갈비의 맛과 식감을 표현하는 채식 요리입니다.
가지 갈비 레시피
재료
- 가지: 2-3개
- 양파: 1개
- 대파: 1대
- 청양고추: 1개 (선택 사항)
- 홍고추: 1개 (선택 사항)
- 다진 마늘: 1큰술
- 다진 생강: 1작은술
- 참기름: 1큰술
- 통깨: 약간
양념 재료
- 간장: 1/4컵 (약 60ml)
- 물: 1/4컵 (약 60ml)
- 설탕: 1큰술
- 꿀: 1큰술
- 맛술: 1큰술
- 후춧가루: 약간
- 배 또는 사과 간 것: 1/4컵
만드는 방법
1. 재료 손질
- 가지 준비:
- 가지는 5cm 길이로 썰고, 길게 4등분하여 준비합니다.
- 소금물에 10분 정도 담갔다가 물기를 빼줍니다.
- 야채 손질:
- 양파는 굵게 채 썰고, 대파는 어슷 썰기 합니다.
- 청양고추와 홍고추는 송송 썰어줍니다.
2. 양념장 만들기
- 양념장 준비:
- 간장, 물, 설탕, 꿀, 맛술, 후춧가루, 배 또는 사과 간 것을 모두 섞어 양념장을 만듭니다.
- 다진 마늘과 다진 생강을 추가로 넣고 잘 섞어줍니다.
3. 가지 구이
- 가지 굽기:
- 팬에 참기름을 두르고 가지를 중간 불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 굽습니다.
4. 양념장 끓이기
- 양념장 끓이기:
- 다른 팬에 양념장을 넣고 중간 불에서 끓입니다.
- 양념장이 끓기 시작하면 약한 불로 줄입니다.
5. 가지와 양념장 합치기
- 가지 넣기:
- 구운 가지를 양념장에 넣고 약한 불에서 10분 정도 조립니다.
- 양파와 대파를 넣고 5분 더 조립니다.
6. 마무리
- 마무리:
- 청양고추와 홍고추를 넣고 한소끔 끓입니다.
- 통깨를 뿌려 마무리합니다.
고기 대신 가지를 사용하여 건강하고 맛있게 즐길 수 있는 요리입니다.
가지 갈비를 준비해서 가족들과 맛있게 드세요!
