이영자 씨가 방송에서 소개한 비늘김치 레시피가 많은 사람들의 관심을 받고 있습니다.
특유의 맛과 독창적인 조리법으로 만들어지는 비늘김치는 보기에도 예쁘고 맛도 좋아서
많은 이들이 따라 하고 싶은 요리로 손꼽히고 있는데요.
이번 글에서는 이영자 비늘김치의 재료부터 만드는 방법까지 자세히 안내하겠습니
☞ 이영자 비늘김치의 특징
비늘김치는 배추를 얇게 썰어 겹겹이 양념을 넣어 만든 김치로, 전통 김치보다 간편하면서도
맛이 깊습니다. 특히 얇게 썬 배추가 비늘처럼 겹쳐져 있어서 보기에도 아름다울 뿐 아니라
양념이 골고루 스며들어 감칠맛이 뛰어난 것이 특징입니다
재료 준비
주재료
- 배추: 1포기
- 무: 1/4개
- 쪽파: 한 줌
- 양파: 1개
- 당근: 1/2개
양념 재료
- 고춧가루: 1컵
- 멸치액젓: 1/2컵
- 새우젓: 2큰술
- 다진 마늘: 2큰술
- 다진 생강: 1작은술
- 설탕: 1큰술
- 소금: 적당량
- 찹쌀풀: 1/2컵 (찹쌀가루 2큰술 + 물 1컵)
☞ 만드는 방법
1. 배추 절이기
- 배추는 잎을 하나씩 떼어낸 뒤, 깨끗이 씻어 준비합니다.
- 먹기 좋은 크기로 얇게 썬 후, 소금을 뿌려 절입니다.
- 약 30분 동안 절여 배추가 살짝 유연해지도록 합니다.
- 절인 배추는 물에 헹궈 소금기를 제거하고, 물기를 꼭 짜줍니다.
2. 양념 만들기
- 찹쌀풀을 만듭니다: 찹쌀가루와 물을 냄비에 넣고 중약불에서 저어가며 끓입니다.
- 걸쭉해지면 불을 끄고 식혀줍니다.
- 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 찹쌀풀을 넣고 섞어 양념을 만듭니다.
- 무, 양파, 당근은 채 썰고, 쪽파는 3cm 길이로 잘라 양념에 섞어줍니다.
3. 김치 버무리기
- 절인 배추를 한 장씩 펼치고, 만든 양념을 골고루 바릅니다.
- 얇게 썬 배추가 양념을 잘 흡수하도록 꼼꼼히 발라주세요.
- 배추를 겹겹이 쌓아가며 양념을 바릅니다.
- 모두 버무린 배추는 김치통에 차곡차곡 담습니다.
4. 숙성하기
- 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후, 냉장고에 넣어 보관합니다.
- 2~3일 후부터 맛있게 익은 비늘김치를 즐길 수 있습니다.
☞ 이영자 비늘김치 맛있게 먹는 팁
- 비늘김치 비빔밥: 갓 담근 비늘김치에 참기름과 깨를 뿌려 비벼 먹으면 별미입니다.
- 비늘김치 전: 익은 비늘김치를 잘게 썰어 부침가루와 섞어 부쳐내면 간단한 김치전이 완성됩니다.
- 고기와 함께: 구운 삼겹살이나 불고기와 곁들여 먹으면 고기의 기름진 맛을 잡아줍니다.
이영자 씨의 비늘김치는 간단한 재료와 조리법으로도 깊은 맛을 낼 수 있는 특별한 김치입니다.
가족과 함께 만들며 즐거운 시간을 보내거나, 손님 접대 요리로도 제격입니다.
한번 도전해 보시고, 맛있고 건강한 집밥 문화를 이어가 보세요!