고소한 서리태 콩국수는 여름철 시원하고 든든하게 먹기 좋은 음식입니다.
서리태 콩을 사용하면 더욱 고소하고 영양가 높은 콩국수를 만들 수 있습니다.
서리태 콩국수 레시피
재료
- 서리태 콩 2컵
- 물 8컵 (콩 삶는 용)
- 물 4컵 (콩 갈기 용)
- 국수 (소면) 400g
- 소금 1큰술
- 오이 1개 (고명용)
- 토마토 1개 (고명용)
- 통깨 2큰술 (고명용)
- 소금 (간 맞추기 용)
- 얼음 (취향에 따라)
준비 과정
- 서리태 콩 불리기:
- 서리태 콩을 물에 6-8시간 정도 충분히 불린다.
- 불린 콩은 깨끗이 씻어 준비한다.
- 서리태 콩 삶기:
- 냄비에 물 8컵을 붓고 불린 서리태 콩을 넣는다.
- 콩이 완전히 익을 때까지 약 30분간 삶는다.
- 삶은 콩은 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
- 콩 삶은 물은 따로 보관한다.
- 콩 국물 만들기:
- 삶은 서리태 콩을 믹서에 넣고, 콩 삶은 물과 추가로 물 4컵을 넣는다.
- 믹서로 곱게 갈아준다. 국물이 너무 진하면 물을 더 추가할 수 있다.
- 체에 걸러 고운 콩 국물을 만든다.
- 소금 1큰술을 넣고 간을 맞춘다.
- 완성된 콩 국물은 냉장고에 넣어 차갑게 식힌다.
- 국수 삶기:
- 큰 냄비에 물을 끓이고, 소면을 넣어 삶는다.
- 소면이 익으면 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고, 물기를 뺀다.
- 물기를 뺀 소면은 냉장고에 넣어 차갑게 식힌다.
- 고명 준비:
- 오이는 채 썰어 준비한다.
- 토마토는 얇게 슬라이스한다.
- 통깨는 프라이팬에 약간 볶아 준비한다.
조리 및 서빙
- 콩국수 완성하기:
- 그릇에 차갑게 식힌 소면을 담는다.
- 소면 위에 차갑게 식힌 콩 국물을 붓는다.
- 고명으로 채 썬 오이와 토마토를 얹는다.
- 통깨를 뿌려 마무리한다.
- 취향에 따라 얼음을 추가하여 더욱 시원하게 즐길 수 있다.
이 레시피는 여름철 무더운 날씨에 영양 가득한 한 끼로 제격입니다.
맛있게 즐기세요!